El verano ha llegado y toca comer ligero. Los tigres son perfectos ya que se hacen como las croquetas pero con ligeras variaciones y utilizando las conchas de los mejillones como soporte. Yo utilizo:
2. Caballa un par de latas de las buenas.
3. Una cebolla muy grande, más que la de la foto o dos como la de la foto. Cebollaca.
4. Harina, sal, caldo al gusto y perejil para hacer la masa. Caldo piensa en un litro para que no falte.
5. Huevos y pan rallado para rebozar y el ingrediente final a tu gusto.
Lo primero que se hace después de hervir los mejillones y sacarlos de las conchas es picarlos en una tabla. Hacemos lo mismo con la caballa y la cebolla y calentamos la sartén donde haremos la masa con todo. Primero pochamos la cebollas picada sin pasarnos con el aceite que te guste y cuando la cebolla está un poco "caída" echamos la caballa y los mejillones picados. Cuando hallamos mezclado todo y añadido sal le ponemos la harina como a las croquetas y sin que guise apenas mezclamos y rápido le vamos añadiendo caldo hasta que la masa esté a nuestro gusto. Esto es un temita el de las masas por eso yo empecé haciendo churros que es la masa más fácil y la más ligera de hacer. Después me animé con la masa de croquetas que lleva leche y luego hago esta que es más fácil con harina y caldo solamente, tienes que practicar pero es fácil, remover mucho y con cariño hasta llegar al "punto". Entretanto un poco de perejil le suma vitamina C al asunto y decora el tema.
Con la masa ya hecha y después de un rato de reposo cubierta con film trincamos unas cucharas y vamos rellenando las conchas de los mejillones con la masa intentando que queden bien llenos pero no demasiado que luego hay que pasarlos, con cuidado de no vaciarlos, por el huevo y el pan rallado de manera se puedan dorar sin miedo en el aceite.
Cuando hemos terminado con todas las conchas de mejillón calentamos medio dedo de aceite y sin miedo vamos poniendo la parte de relleno digamos "boca abajo" para que se doren rápidamente sin pasarnos de fritura como ya supones. Las fritangas estas son un poquito pesadas pero si consigues hacerlo bien el resultado es estupendo tanto de aspecto como de sabor.
Pues nada más. Con los tigres ya doraditos puedes tomarlos tal cual o ponerles un ingrediente final encima como unas gambas peladas pinchadas con un palillo como hice yo. Lo que tu prefieras. ¡Es imposible tomar solo uno! Enjoy!!!
